Die Wertschätzung und der Erfolg des Warenzeichens Valdo auf der ganzen Welt hängen in einer bedeutungsvollen Weise von diesem ausgezeichneten Schaumwein ab, der aus den Trauben der Prosecco D.O.C. Rebsorte aus dem Hügelgebiet von Valdobbiadene gewonnen wird. Nach der Chamat Methode nachgegärt. Er besitzt eine helle strohgelbe Farbe, eine fruchtige Blume und einen Duft von Wildapfel. Der Prosecco kommt aus der Provinz Treviso, zwischen den Weinstädtchen Conegliano und Valdobbiadene. Kenner aus der Region schätzen auch heute noch den lieblichen Prosecco, weil in ihm die Fruchtaromen stärker hervortreten. Am meisten verkauft sich jedoch die trockene Version als sanft perlender Weißwein (Frizzante) oder als fruchtiger und prickelnder Schaumwein (Spumante). Früher gab es nur den Frizzante in der Flaschengärung, der Spumante nach dem Charmat Verfahren hergestellt (Tankgärung) ist eine Erfindung der Neuzeit. Das Gesetz erlaubt maximal 10% Verdiso Trauben und 15% Chardonnay, Pinot Bianco oder Grigio Trauben, sonst nur Prosecco Trauben. Von Kennern werden die Prosecco aus der Region Valdobbiadene als die elegantesten Weine bezeichnet.